Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Groene olijven om in te maken

--.-- 241
250 g

Beschrijving

Verse olijven zo van de boom zijn van zichzelf hard en bitter. Maar maakt u ze in, dan kunt u er een eigen, heerlijke draai aan geven! Het enige dat u daarvoor nodig heeft is zout, water en geduld – verder kunt u het op smaak brengen hoe u wilt.

Voorbereiding

  • De olijven dienen eerst zachter te worden. Dit doet u door ze in een pot water te laten weken
  • Laat de olijven 5 tot 14 dagen in water weken en verschoon het water dagelijks
  • Maak na 5 tot 14 dagen een zogenaamde salamoia – een zoutoplossing om de olijven in te bewaren én op smaak te brengen

Bereiding

  1. Breng 150 ml water aan de kook met 15 gr zout
  2. Laat naar smaak kruiden en specerijen meekoken, zoals tijm, laurier of rode peper
  3. Bewaar de olijven in de zoutoplossing in een goed afsluitbare en steriele (weck)pot
  4. Bewaar de olijven hier 14 dagen in en maak dan een nieuwe zoutoplossing met iets minder zout
  5. Proef tussendoor – als de olijven niet meer bitter smaken, zijn ze goed!
61355 Lindenhoff

Origin: Frankrijk