Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Special | Zeeuwse Creuse oesters met oestermes en mignonette dressing

--,-- 252
6 stuks

Let op – Dit is een exclusieve koningsdagspecial en kan alleen besteld worden voor bezorging of ophalen tussen 22 en 28 april!

Beschrijving

Het is even wrikken met het bijgeleverde mes, maar eenmaal geopend kunt u genieten van de volle zeesmaak van de Zeeuwse Creuse type III. Deze schelpen uit de Oosterschelde zijn dieper dan die van hun platte neef en zijn verrukkelijk om rauw te eten. Schep er een lepeltje mignonette dressing bij – het frisse van rode wijnazijn en sjalot is zalig bij het zilte van de oester. De Zeeuwse Creuse heeft een zachte smaak, niet te vettig en deze wordt bepaald door het water waar ze in groeien. Naast het zoutgehalte is ook de voedselrijkdom en planktonsamenstelling van belang.

Oesters openen

Denk om uw handen! Gebruik een oesterhandschoen of een gevouwen theedoek voor de hand waarmee u de schelp vasthoudt. Oesters hebben een stevige schelp met een bollere en een platte kant. Leg de schelp met de bolle kant onder op een theedoek, zodat deze niet weg kan glippen. In de schelp ziet u een natuurlijke schanier – deze kant heeft u nodig. Steek de punt van het mesje daar voorzichtig in en wrik rustig op en neer en open de oester met een draaiende polsbeweging. Doe dit bedachtzaam, want u wil geen gruis bij uw oester of teveel vocht verliezen. Gebruik het mesje nu om de spier aan de platte kan van de schelp los te snijden en de schelp volledig te openen. Verwijder eventueel gruis, snijd de oester los uit de bolle kant van de schelp en draai het vlees om om met de mooi kant boven te serveren.

58092 Lindenhoff

Meer informatie

ingrediënten

rode wijnazijn, sjalot

Voedingswaardenper 100 g
Oorsprong

Visboer Jan Veerman

Ooit is Jan Veerman begonnen op zijn zolderkamer met een handkar maar nu is dit ambachtelijke familiebedrijf na ruim 25 jaar uitgegroeid tot een professioneel visleverancier, waarbij kwaliteit, duurzaamheid en service hoog in het vaandel staat. Bovendien werkt Jan Veerman nauw samen met leveranciers die bekwaam omgaan met de visstanden. In de webwinkel zullen we uitsluitend vis aanbieden van het seizoen uit Europese zeeën, die op een verantwoordelijke manier wordt gevangen. Uw verse zalmfilet, tarbotine en sliptongen worden door deskundige gefileerd, geproportioneerd, vacuüm verpakt, gestrip ...

Meer over de boer

Jan veerman vis