Special: kaasplank van verschillende melksoorten

--,--
Sorry, dit product is niet beschikbaar.

Let op: exclusieve kerstspecial!

Deze selectie van onze kaasmeester kan alleen besteld worden voor bezorging/ophalen na 16 december!

Beschrijving

De favoriet van onze kaasmeester: een zorgvuldig samengesteld kaasplateau waarbij u kazen gemaakt van verschillende melksoorten kunt proeven.

Robiola tre latte – koemelk, geitenmelk en schapenmelk
Deze historische Italiaanse kaas wordt nog steeds gemaakt volgens de productiemethode van 200 jaar geleden. De variatie van de kaas wordt bepaald door de kaasmaker maar blijft binnen de DOP regels. Robiola krijgt naar mate de kaas rijpt meer aardse en nootachtige smaken met een pikant maar zacht aroma.

Zilte Duinen – koemelk en schapenmelk
De Zilte Duinen is een gerijpte, rauwmelkse koe- & schapenkaas met een natuurlijke korst. De schapen en koeien grazen bijna het jaar rond op de weilanden tussen de waddendijk en de duinen. Door de zilte lucht, de biologische bedrijfsvoering en het agrarische natuurbeheer bestaat de weide uit een variatie van gras- en plantensoorten. Wat opvalt is dat deze kaas een lekkere zilte, volle smaak en een losse structuur heeft.

Taleggio – buffelmelk
Deze beroemde Italiaanse kaas wordt gerijpt op houten planken in ruimtes waarin hetzelfde klimaat heerst als in de grotten waar Taleggio vroeger werd geaffineerd. Door het wassen van de kaas met zout water en het regelmatige keren blijft de korst vochtig. Een goed gerijpte Taleggio heeft een karakteristieke geur en is zacht onder de korst en wat steviger in het midden. De smaak is zoet, licht zuur en aromatisch met soms een vleugje truffel.

Roquefort Troupeau – schapenmelk
Roquefort Troupeau is de beste Roquefort die er is! De kaas komt uit Le Vieux Berger en wordt gemaakt door Yves Combes. Het familiebedrijf is opgericht in 1923 en hecht waarde aan het land en de traditionele manier waarop Roquefort met de hand gemaakt wordt. Om de kaas te maken verzamelen zij de verse volle rauwe schapenmelk bij 13 boeren waarna deze handmatig wordt verwerkt tot de Roqeufort Troupeau. Tijdens het rijpen krijgt de kaas de welbekende blauwe aders en de heerlijke zacht smeltende, pikante smaak.