Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Special | De selectie van de kaasmeester

--,--
4-8 personen
Let op:

Deze exclusieve selectie van de kaasmeester voor kerst kan alleen besteld worden voor bezorging of ophalen na 21 december!

Beschrijving

Deze kaasplank is met passie geselecteerd door onze kaasmeester. Het plateau is een mix van melksoorten beginnend met de zachte Hansje en eindigend met de romige blauwe geitenkaas van biologische kaasmakerij Kruidenwei. Het perfecte plateau voor wanneer u met de kerst wilt genieten van een heerlijke kaasplank.

Hansje
De eerste kaas gemaakt van de melk van koeien van Lindenhoff! Deze kaas wordt gemaakt van de rauwe melk van blaarkopkoeien van onze boer Dirco. De kaas wordt lactisch gestremd (zoals geitenkaasjes), maar door de bijzondere rijkheid van de biologische melk is de kaas zeer romig en vol van smaak.

Zilte Duinen
De schapen grazen bijna het jaar rond op de weilanden tussen de waddendijk en de duinen. Door de zilte lucht, de biologische bedrijfsvoering en het agrarische natuurbeheer bevat dit gras veel variatie in gras- en plantensoorten. De schapen worden tweemaal daags gemolken. De meeste melk wordt gebruikt voor het maken van heerlijke schapenkaas. De Zilte Duinen is een uitzondering; een gerijpte, rauwmelkse koe- & schapenkaas met een natuurlijke korst. Wat opvalt is dat deze kaas een lekkere zilte, volle smaak en een losse structuur heeft. Een perfecte combinatie met bijvoorbeeld 10 jaar oude Madeira.

Affidelice
Deze creatie van Raymond Gaugry in 1950 is een gewassen kaas die wordt gemaakt door boerinnen van de Côte d’Or. De naam van de kaas is afgeleid van wijngaarden in de Bourgogne-regio waar de kaas gemaakt wordt. De korst wordt gewassen met een Marc de Bourgogne en deze kaas is krachtig aan de randen en subtieler en boterzacht in het hart. De wijnmakers van Gevrey-Chambertin wijnen waarderen de kaas omdat deze goed combineert met hun wijnen (Pinot Noir). Serveer de kaas warm met een salade en rode wijn uit de streek.

Lady Blue
Deze blauwe geitenkaas is een van de weinige zachte Nederlandse kazen van rauwe melk. Hierdoor heeft de kaas een romige, iets pikante smaak, maar is toch licht verteerbaar en iets frisser en scherper ten opzichte van de bekende Roquefort die van schapenmelk wordt gemaakt. De geitenmelk dankt zijn hoge kwaliteit aan de rijke begroeiing rond boerderij de Kruidenwei in Drenthe waar deze vandaan komt en aan het feit dat de geiten niet maximaal melk hoeven te produceren. De Lady Blue past goed op een plateau en is al eens uitgeroepen tot lekkerste kaas van Nederland. De kaas is vernoemd naar ‘Lady’, de zeer karakteristieke geit die de ‘leading lady’ van de kudde was en een vacht had in de kleuren van blauwschimmel.