Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

KERST PRE-ORDER | Gevulde kwartel met paddenstoel

--.-- 6259
Sorry, dit product is niet beschikbaar
LET OP – DEZE GEVULDE KWARTEL VOOR KERST WORDT EXCLUSIEF BEZORGD TUSSEN 20 EN 24 DECEMBER!

Beschrijving

Kwartels zijn klein van stuk, maar maken daarom niet minder indruk aan tafel tijdens de feestdagen. Vooral dit gevogelte dat al voorzien is van een verrukkelijk vulling met paddenstoelen die perfect passen bij de zalige, zachte wildsmaak – u hoeft de kwartel alleen nog wat kleur te geven in de pan en de oven doet de rest. En omdat deze vogels zo klein zijn is het extra feestelijk om iedereen aan tafel een eigen, hele kwartel te serveren.

Bereiding

Breng de kwartels royaal op smaak met peper en zout. Verhit olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kwartels hierin rondom goudbruin aan. Draai het vuur iets lager en bak de kwartels rondom nog 5 minuten.Doe een flinke klont boter in de pan, laat deze smelten en gebruik een lepel om de hete boter telkens over de kwartel te scheppen. Houd de pan hierbij iets scheef, zodat u de boter goed kunt scheppen. Schep de hete boter over de hele kwartels, let ook goed op de pootjes omdat deze nauwelijks contact hebben met de pan. Doe dit zo’n 5 minuten tot de kwartel gaar is, hij mag nog licht rosé zijn.

of

Bestrooi met peper en zout en plaats ze in een passende pan. Gaar de kwartels 10 à 12 minuten  in de oven op 230°C tot ze mooi goudbruin zijn.  Afdekken met aluminiumfolie en 5 minuten laten rusten. 

 

542414 Lindenhoff
Dit product wordt ontdooid geleverd.
Oorsprong

Poelier Pieter van Meel

Pieter van Meel groeide op in de polder ten noorden van Amsterdam, dat in de jaren ‘60 bekend stond om de vele poeliers die er waren gevestigd. Van Meel werd al jong gegrepen door het ambacht en leerde alles over kippen houden, fokken, vangen, slachten en panklaar maken. Ook ging hij graag mee op jacht in de polder. Hij opende op twintigjarige leeftijd een eigen poelierswinkel met producten van hoge kwaliteit. De kwaliteit en smaak van het wild en gevogelte van Pieter van Meel werd al snel opgemerkt bij topkoks. In 1984 opende Pieter van Meel een nieuwe onderneming en ontwikkelde zich tot ee ...

Meer over de boer

Poelier Thomas van Meel