Radicchio di Treviso

Dit neefje van de welbekende witlof heet voluit de Radicchio Rosso Precoce Treviso. Eigenlijk is het dezelfde soort radicchio als de Tardiva, maar doordat de kroppen vroeger worden geoogst zijn de witgenerfde paarsrode bladeren nog niet gekruld en zitten ze strak op elkaar in de langwerpige krop. Dankzij zijn fijne, bittere smaak en mooie paarsrode bladeren met witte nerven is de radicchio rauw perfect om een kleurrijke salade mee op tafel te zetten of gerechten mee te garneren. De kroppen kunnen echter ook gekookt, geroerbakt, gevuld en zelfs gefrituurd worden.

1 radicchio weegt circa 220 gram