Puntarelle

Puntarelle is een Chicoreisoort en wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Bijzonder door een langwerpig dun blad, diep ingesneden met puntig uiteinde en witte bladnerf. In Rome eten ze puntarella rauw als salade met een saus van ansjovis, knoflook, olie en azijn. Rauw heeft de smaak een bittertje, gestoofd lijkt de smaak op die van andijvie, maar wel pittiger.