Petit munster AOP

--,--
Sorry, dit product is niet beschikbaar.

Beschrijving

Een roodgewassen Franse boerenkaas van rauwe koemelk uit de Elzas met een sterke, doordringende geur en een zachte, gladde paté met de consistentie van smeltende chocolade. De smaak van volle melk is duidelijk aanwezig en afhankelijk van de rijping kan deze pittig zijn. Het kaasje dankt de roodoranje korst aan het wassen van de kaas met pekelwater en Gewürztraminer dat tijdens de rijpingsperiode om de twee dagen moet plaatsvinden. Munster is goed te combineren met vers fruit zoals peren, appels of pruimen of een fruitige wijnen.

Deze kaas kent een lange geschiedenis en zou in de 7e eeuw door Italiaanse monniken zijn gemaakt waar de huidige plaats Munster is, wat overigens een verbastering is van hun ‘monasterium’, of ook wel klooster. Na verwoesting van de Elzas in het begin van de 17e eeuw, kwamen mensen vanuit verschillende plekken van Europa zich vestigen en brachten de Scandinaviërs koeien met zich mee die omgedoopt werden tot ‘Vosgienne’, naar de Vogezen. Nog steeds leveren deze koeien de beste kwaliteit melk voor de Munster.

 

 

Meer informatie

ingrediënten

koemelk(rauw) (bevat melk), zout, stremsel(dierlijk), rijpingsfermenten, zuursel