Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Lindenhoff x Caron | Hertenbiefstuk met topinambour| 4 personen

--.-- 230Eten, drinken en tabak > Voedselitems > Vlees, vis en eieren > Vlees
Sorry, dit product is niet beschikbaar

Hoe maakt u dat, hertenbiefstuk met topinamboer? Dat legt chef Caron u uit! De ingrediënten voor 4 personen brengen wij bij u thuis, dan hoeft u alleen nog maar de stappen in het recept te volgen!

Kook in uw eigen keuken, zoals bij Caron in de bistro.

Zelf aan de slag met een wildgerecht

Beschrijving

In de Lindenhoff Hertenbiefstuk Box is -bijna!- alles inbegrepen om aan de slag te gaan voor vier personen. Hiermee bereidt u voor vier personen dit mooie wildhoofdgerecht om op tafel te zetten. En zo zit u thuis aan tafel net als in een restaurant!

Ah, een gerecht van Café Caron van twee winters geleden!” roept David enthousiast. Vader en zoon zijn het eens – met de herfst en winter wil je genieten van wild. Fazant, eend of wildzwijn, allemaal lekker! Maar hert is een mooi zacht stuk, met de stevige smaak van rood vlees – zeer geschikt voor de hele familie, omdat het niet te heftig is. Da’s lekker in combinatie met het zachte vlees. “Délicieux met een prak van aardappel en spruiten. Je wil rijkdom en dat lukt met dit gerecht zeker. Wild, wijnsaus en ingrediënten uit het seizoen. Het is winterse kost, eigenlijk een echt boerengerecht. Maar dan chic!”
– Caron

De producten die we voor u hebben verzameld!

Voor vier personen:

  • Hertenbiefstuk
  • Lindenhoff hertenglace
  • Boter
  • Cranberryjam
  • Topinamboer
  • Melk
  • Tijm
  • Baambrugs big buikspek
  • Spruiten

Uit uw eigen voorraadkast: maizena, witte peper, zonnebloemolie en Worcestershiresaus
Benodigdheden: blender

Dat wordt genieten, maar nog even de keuken in! De hertenbiefstuk is nog niet bereid – in de box vindt u de ingrediënten en hét recept!

Op zoek naar een bijpassende wijn? Wij adviseren u graag!

Saumur Champigny ‘La Folie’

 

Saumur Champigny ‘La Folie’, Cabernet Franc
Ik ben gek op deze wijn – en het past goed bij onze keuken. We werken veel met wijnen uit deze streek en het past mooi in het seizoen. Door de zuren en tannines heeft het genoeg kracht om bij wild te schenken. Maar is ook elegant en fris.”
– Caron

Een biologische natuurzuivere en evenwichtige droge rode wijn. Verleidelijke neus met rijp donker fruit, en iets grafiet. In de mond elegant en sappig met weer donker fruit en soepele tannines.

Het domein dateert uit de 16e eeuw, maar pas in 1813 vestigt zich daar de eerste wijnmaker van een hele serie. In 1997 nemen de passievolle Yvonne en Jean-François Lamunière het heft in handen en herstellen samen met Françoise Foucault de wijngaarden. Vanaf dat moment heet het château ‘Yvonne’. Tien jaar later neemt Mathieu Vallée het domein over. Château Yvonne werkt sinds 1997 biologisch. De afgelopen jaren is een ecosysteem ontwikkeld dat de druiven en de wijn beschermt, natuurlijk speelt hierin verscheidenheid in fauna en flora belangrijke rol. Wortels graven in de diepten van de kalksteenbodems met tuffeau steen, grind en zandklei. Dit brengt spanning in en geeft persoonlijkheid aan de wijnen. Sinds 2012 past Mathieu enkele aspecten uit de biodynamica toe.

Op zoek naar meer van Caron?

Duik de keuken in met meer verrukkelijke recepten van chef Caron en ontdek zijn prachtige boek Le table de Caron!

| Bestel | 

La Table de Caron, Alain Caron | 9789048858064 | Boeken | bol.com

Lindenhoff