Vacherin Mont d’Or Box

Dek de tafel en smul samen van knapperig brood en fluweelzachte kaas. Vacherin Mont d’Or is een lichtzoete, smeuïge seizoenskaas en wordt gemaakt met volle rauwe melk van Montbéliarde koeien uit de Franse Jura. Onze Vacherin is enkel tussen september en maart verkrijgbaar en afkomstig van La Fromagerie de Rousses. Zo al verrukkelijk, maar even in de oven met verse kruiden is het een Frans feest!

In de Vacherin Mont d’Or Box vindt u:

• Vacherin Mont d’Or AOP

Na aankomst bij Lindenhoff in Baambrugge is de kaas nog ruim twee weken geaffineerd en gewassen met Vin Jeaune. Pas dan is het perfect gerijpt en op z’n absolute hoogtepunt qua smaak – en zó zacht dat u hem kunt uitlepelen, zeker na het kort te verwarmen in de oven!

Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal de deksel van het houten kistje, maar laat de kaas erin. Strooi de tijm over de kaas. Plaats het geheel 5 minuten in de oven tot het zacht gesmolten is.

• Rustiek stokbrood van vanmenno

Fransen zeggen: “Dit is het brood zoals het vroeger bij de bakker in ons dorp gebakken werd”. Zelfs in Frankrijk komt u brood van deze kwaliteit nog maar zelden tegen. Een scherpe, knapperige korst, vol van smaak. Als u uw ogen dicht doet bij uw eerste hap, denkt u aan goudgele Franse tarwevelden op een bloedhete zomerdag.

Bak het stokbrood 6-8 minuten af op 220 °C.

• Verse tijm

Een mooi geurend kruid dat sterker wordt van smaak als deze verwarmd wordt. De kleine, donkergroene blaadjes smaken fris en licht bitter met een vleug van kruidnagels.Maak kleine inkepingen in de kaas voor u het in de oven plaatst en steek daar kleine takjes tijm in. Of ris naar smaak blaadjes tijm van de takjes en strooi over de gesmolten kaas wanneer het uit de oven komt.

—

Maak uw diner compleet met een passende wijn

De suggestie van onze huissommelier – Bierzo ‘Brezo’ Godello

| Bestel | 

Een droge witte biologische wijn met een klassiek ingetogen neus met zacht citrusfruit en tonen van kalk. In de mond vrij romig zonder vet te worden met weer rijp citrusfruit en perfecte zuren voor de balans. Iets ziltig in de afdronk.

—

Maak uw Vacherin uit de oven nóg smakelijker!

Honing met zwarte truffel

| Bestel | 

Samen is het fijner. Dat geldt voor ons, maar ook voor bijzondere ingrediënten – aan deze zachte, zoete acacia honing zijn flinterdunne snippers gedroogde zwarte truffel uit Italië toegevoegd, een harmonieuze verbinding van smaken. En die zijn verrukkelijk bij zachte kazen.

—