Label rouge boerderijkwartel

--,--
150 g

Beschrijving

Exclusief verkrijgbaar in de webwinkel.

Smakelijk kwarteltje van een rustiek ras, met Label Rouge-keurmerk.Kwartels zijn zeker onder thuiskoks nog niet zo populair, terwijl ze voor hun kleine formaat een volle smaak hebben en qua bereiding best tegen een stootje kunnen. Vanwege die kleine omvang is het wel aan te raden om de kwartels eerst in de pan wat kleur te geven als u ze in oven wilt garen. Tip voor een informeel diner: rooster er een dozijn in één keer (slechts flink gezouten en gepeperd), zet ze in een schaal op tafel en deel met een klein gezelschap.

 

Oorsprong

Poelier Pieter van Meel

Pieter van Meel groeide op in de polder ten noorden van Amsterdam, dat in de jaren ‘60 bekend stond om de vele poeliers die er waren gevestigd. Van Meel werd al jong gegrepen door het ambacht en leerde alles over kippen houden, fokken, vangen, slachten en panklaar maken. Ook ging hij graag mee op jacht in de polder. Hij opende op twintigjarige leeftijd een eigen poelierswinkel met producten van hoge kwaliteit. De kwaliteit en smaak van het wild en gevogelte van Pieter van Meel werd al snel opgemerkt bij topkoks. In 1984 opende Pieter van Meel een nieuwe onderneming en ontwikkelde zich tot ee ...

Meer over de boer

Poelier Thomas van Meel