Nederlandse schapenkaas (feta)

Deze witte kaas is de Hollandse versie van de bekende Griekse feta, maar wordt in het geheel van gepasteuriseerde schapenmelk gemaakt, waardoor deze een mooi zachte smaak, een hogere voedingswaarde en een fijnere vetstructuur heeft en bijzonder licht verteerbaar is. De kaas mag geen feta worden genoemd omdat dit tegenwoordig een beschermde naam is voor de kaas uit Griekenland, maar de smaak doet daar zeker niet aan af. De witte kaas kan zowel vers als bij de bereiding van gerechten gebruikt worden.

Productie vindt plaats op de boerderij de Dikhoeve in het schilderachtige Ransdorp, een dorpje boven Amsterdam, waar de schapen van begin mei tot eind november dag en nacht buiten worden geweid en twee maal per dag worden gemolken. Ook de Skaepsrond wordt hier het hele jaar door geproduceerd. Voor beide kazen geldt dat de smaak kan wisselen met het seizoen door het effect van de samenstelling van de voeding voor de schapen, op de melk.