Cipolle Borettane uien

Vlakbij het Italiaanse Modena vindt u aan de Po het dorpje Boretto. Daar bereiden ze dit kleine, zoete uitje graag met azijn om zoetzuur te maken, maar ook onze groenteman weet er raad mee. Zijn favoriete ui blakert hij het liefst op de barbecue – dan worden ze zo zacht dat ze op je tong smelten en hij maakt het nóg smakelijker door ze te serveren met Balsamico stroop.