Calçots

Barbecueën met een Catalaans tintje! De mooie groene calçots liggen qua smaak in de buurt van lente ui in en worden gebruikt om calçotada te maken –  hiervoor worden de calçots volledig zwartgeblakerd op een grill en dan in een krant gewikkeld om warm te blijven. Pak ‘m uit, verwijder de verkoolde bladeren en u houdt een zijzezachte kern over. Wit, waanzinnig zoet en met die typische rooksmaak. De Catalanen komen traditioneel al sinds de jaren ’50 samen om met z’n allen van dit gerecht met zelfgemaakte, lichtpittige romescosaus te genieten en eten ‘m op als een haring.