Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

Black angus kogelbiefstuk (kopie) weekmenu

--,-- 230Eten, drinken en tabak > Voedselitems > Vlees, vis en eieren > Vlees
160 g
300 g

Beschrijving

De kogelbiefstuk wordt gesneden uit de bovenbil of het spierstuk van het Black Angus rund. Het is een zeer smakelijk en mals biefstukje. Heerlijk om te bakken of te grillen. Het vlees wordt aan de heup opgehangen en gedroogd, wat zorgt voor een mals en smaakvol kogelbiefstukje. De benen hangen in deze positie in een hoek van 90 graden, waardoor andere spieren zijn aangespannen.

13024-1 Lindenhoff

Black Angus uit Aberdeen in Schotland

Het Black Angus ras vind zijn oorsprong in Aberdeen, Schotland. Het is een klein, zwart rund dat wordt geslacht op een leeftijd van ten minste 3 jaar. Op deze leeftijd is de smaak van het vlees optimaal. De dieren lopen zo veel mogelijk buiten en eten uitsluitend natuurlijke, plantaardige voeding. Om dit te garanderen wordt er toezicht gehouden op de handelswijze van de boer. Na het slachten wordt het vlees drie weken afgehangen in de Dry-Aged cel of indien gewenst in het vacuüm. Het vlees heeft een mooie uitgesproken smaak en is erg mals.

Meer informatie