Bieten galette met chèvre buche

Bereiding bieten galette

tijd: circa 25 minuten bereiden + 20 minuten oventijd

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de bieten met een mandoline in flinterdunne plakken. Meng het citroensap en de rasp met 2 eetl. olijfolie en een snuf zout. Doe de bieten in een kom, schenk het citroenmengsel erover, roer door en laat minimaal 15 minuten marineren.
3. Meng ondertussen met een staafmixer of keukenmachine de helft van de geitenkaas met de crème fraiche, de tijm, rozemarijn, knoflook, zout en peper tot een egaal mengsel.
4. Rol het taartdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het deeg met het geitenkaas mengsel. Laat de randen vrij. Verdeel de bieten over de taart en vouw de randen dubbel. Bestrooi met de overige geitenkaas en wat extra tijm en rozemarijn.
5. Bestrijk de randen met het losgeklopte ei en bak de galette in circa 20 minuten gaar en goudbruin in de oven.
6. Klop ondertussen in een saladekom een dressing met de overige olijfolie en Balsamico azijn. Voeg de salade toe aan de kom en roer door. Serveer de bieten galette met de salade

Tip: doordat de bietjes nog rauw zijn behouden ze een bite. Heb je je bietjes liever zacht? Kook de bietjes dan eerst in circa 45 minuten gaar of gebruik voorgekookte bieten.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie: