Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Direct van kleinschalige boeren
Thuis aan tafel, als in een restaurant

WE GAAN
BARBECUEËN!

Samen uitgebreid aan tafel met Lindenhoff
Ontdek hoe u de producten klaarmaakt
Geniet van uw heerlijke gerechten

AAN TAFEL!

Tijd voor ’n tuinfeest, want met deze barbecue box is het met z’n allen genieten aan een lange tafel vol bijzondere gerechten!

Rustiek stokbrood van vanmenno

Rustiek stokbrood van vanmenno

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C
  2. Haal het brood uit de verpakking en plaats op een rooster
  3. Bak ongeveer 12 minuten af

Of:

  • Bak het stokbrood op de barbecue met boter, verse kruiden, Sorrento en Parmezaanse kaas.
RECEPT STOKBROOD VAN DE BARBECUE
Briochebollen

Briochebollen

De briochebollen zijn al gebakken en kunt u zo eten.

Tip van de chef | Snijd de broodjes door en leg de snijkant even op ’t rooster voor u ze belegd. Zo wordt de binnenkant een beetje knapperig en krijgt extra smaak.

Simmentaler staartstuk

Simmentaler staartstuk

  1. Haal het vlees ruim op tijd uit de koeling, zodat het op kamertemperatuur is voor het op de barbecue gaat
  2. U hoeft geen olie te gebruiken, want het vet bakt uit
  3. Rooster het vlees in 7 tot 10 minuten goudbruin aan de vetkant
  4. Draai het dan om en bak nog 5 minuten, tot ook de andere kant ook goed bruin is
Dubbeldoel koe entrecôte

Dubbeldoel koe entrecôte

  1. Laat de entrecôte op kamertemperatuur komen. Maak de barbecue klaar met een gietijzeren rooster om direct te gaan grillen op 250 graden
  2. Bestrooi met zout en peper en grill het vlees gedurende 2 minuten, draai het vlees en grill nogmaals 2 minuten voor een mooie grillruit. Draai het vlees om en herhaal de stappen
  3.  Gaar daarna de entrecôte door met een temperatuur van 180 °C – afhankelijk van de dikte van het vlees. Haal het vlees bij een kerntemperatuur van 50 °C van de barbecue
Baambrugs big word met citroentijm uit Open Tuin

Baambrugs big word met citroentijm uit Open Tuin

  1. De worsten zijn al voorgegaard – dus u hoeft ze alleen nog maar eenvoudig te grillen op de barbecue.

Een klassieker op de barbecue! Lekker knapperig en goudbruin gegrild vanbuiten en vanbinnen heerlijk mals. Speciaal voor de zomer heeft slager Nathan worsten gemaakt met vlees van de schouder van het Baambrugs big en ze op smaak gebracht met versgeplukte citroentijm uit onze eigen tuin, een verrassend en fris kruid uit Zuid-Europa.

Indonesische saté van boerderijkippendij

Indonesische saté van boerderijkippendij

  1. Haal de saté ruim op tijd uit de koeling, zodat het op kamertemperatuur is als u het op de barbecue plaatst
  2. Kippendij is iets vetter dan kipfilet en uitermate geschikt om te grillen. Door de marinade heeft u geen extra olie nodig
  3. Grill de spiesjes rondom, tot ze goudbruin en gaar zijn – niet te lang, dan droogt het vlees uit
  4. Serveer naar smaak met pindasaus, gebakken uitjes en zoetzure groenten
Paarse spitskool

Paarse spitskool

  1. Snijd de spitskool in kwarten
  2. Smeer in met olijfolie
  3. Leg de snijkanten op de grill en laat een beetje blakeren
  4. Draai om op de andere snijkant
  5. Speel een beetje met de temperatuur en grill tot de spitskool wat zachter is
  6. Breng op smaak met peper en zout en een beetje citroensap

SURF & TURF

Ga vlammen en varieer met het beste vlees van de boerderij én verrukkelijke vis! En die brengt u natuurlijk op smaak met Italiaanse Sorrento citroen en dille – en dan zo op de grill! Da’s genieten!

Hele dorade

Hele dorade

  1. Steek de barbecue aan, zorg voor de mogelijkheid tot direct en indirect grillen
  2. Dep de dorades droog
  3. Snij met een mes drie sneeën in de huid van de vis aan beide zijden zodat de peper, zout en olijfolie ook in het vlees kunnen trekken
  4. Halveer de citroen. Pers de ene helft uit en snijd de andere helft in plakjes. Wrijf de buikholte van de dorade in met citroensap en wat peper. Vul de buikholte goed vol met dille, plakjes citroen en plakjes boter. Zet eventueel vast met een saté prikker
  5. Besprenkel de vis met olijfolie
  6. Grill de vis direct af op een rvs rooster. Grill de vis rondom goudbruin met een krokant korstje. Als het te hard gaat, kunt u de vis nog even verpakken in aluminiumfolie. Vis is ’t lekkerst als het op eigen vet gaart. Door het eerst te grillen, krijgt u wel de lekkere roostersmaak, maar blijven de sappen uiteindelijk in de folie bewaard
  7. Wilt u de dorade liever in vlammen garen? Gebruik dan een speciale visklem.
  8. Serveer met extra citroen naar smaak
Langoustines

Langoustines

  1. Spoel de langoustines even om. Snijd vervolgens over de lengte open, met het puntje van uw mes onder de kop tot de staart en dan de andere kant op de kop. Zo kunt het openvouwen en het darmkanaal verwijderen
  2. Marineer de langoustines ongeveer een uur in een kom met olijfolie, verse kruiden en naar smaak knoflook en/of chilivlokken
  3. Leg de langoustines op een hete grill en zorg dat ze vooral op de stevige schaal blijven liggen – die kan wel wat warmte gebruiken en zo trekt de roostersmaak vooral in het binnenste deel
  4. Keer regelmatig en grill zo’n drie minuten
  5. Breng eventueel op smaak met een kneep citroensap en server met nog wat verse kruiden
Baambrugs big varkensrack

Baambrugs big varkensrack

  1. Laat de Baambrugs big varkensrack minimaal een uur van tevoren op kamertemperatuur komen en snijd een ruitjespatroon in het zwoerd
    Tip van slager Bert | “Houd uw mes ‘verkeerd om’ – zo snijdt u niet te diep door het vet in het vlees. Of gebruik een stanleymes zodat u de diepte vooraf kunt instellen.”
  2. Steek de barbecue aan en verdeel de houtskool in verschillende warmtezones. Schroei de Baambrugs big rack rondom dicht boven een berg gloeiende kooltjes. Zorg ervoor dat het zwoerd mooi goudbruin is en het weg enigszins wegsmelt
  3. Bestrijk het rack royaal met (kruiden)olie
  4. Laat het vlees vervolgens doorgaren op een minder hete plek aan de zijkant van de barbecue tot een kerntempatuur van circa 60 °C
    Tip van slager Bert | “Varkensvlees is rosé heel lekker. Door en door garen is niet nodig!”
  5. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten
  6. Snijd in plakken en serveer met wat extra kruidenolie

GEGRILDE GROENTE

Direct in de kolen, verpakt in aluminium of in plakken op de grill. De rooksmaak die de barbecue toevoegt aan groenten is meer dan te gek!

Prei

Prei

  1. Probeer prei eens direct tussen de kolen!
  2. Door de hitte zal de buitenkant helemaal zwart blakeren, terwijl de binnenkant zacht en rokerig wordt
  3. Als de prei helemaal donker is, kunt u het met een tang uit de kolen halen en over de lengte halveren
  4. Lepel de zachte binnenkant eruit, en eet de geblakerde buitenkant niet op

VOORGEGAARD | SNEL GRILLEN

Wilt u barbecueën maar geen geduld om lang te wachten? Daar helpen onze slagers u graag mee!

GEROOKTE SHORTRIBS VAN DE BARBECUE

GEROOKTE SHORTRIBS VAN DE BARBECUE

  1. Haal de gerookte shortrib uit de verpakking en maak schoon met stevig stuk keukenpapier.  Kwast het vlees in met een dun laagje plantaardige olie om te voorkomen dat het gaat plakken op de barbecue en voor goede geleiding van de warmte.
  2. Leg de shortribs boven indirecte hitte van ongeveer 120  ͦC tot ze warm zijn. De shortribs zijn gaar wanneer u het bot er zonder weerstand uit kunt trekken. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Keer de shortribs tussendoor om, zodat ze niet aanbranden.
  3. Snijd het vlees met een scherp mes tussen de ribben door en serveer met de Hollandse rauwkost. 
SLOW COOKED BRISKET VAN DE BARBECUE

SLOW COOKED BRISKET VAN DE BARBECUE

  1. Haal de sous-vide gegaarde brisket uit de verpakking, veeg schoon met stuk stevig keukenpapier en verwijder de losse delen vet. 
  2. Kwast de brisket in met een dun laagje plantaardige olie om te voorkomen dat het gaat plakken op de barbecue en voor goede geleiding van de warmte.
  3. Tip van de chef | “Zorg dat de grill goed schoon is. Borstel vooraf en poets wanneer de barbecue warm is met een doorgesneden ui in een tang. Dit desinfecteert én geeft smaak.” 
  4. Zorg dat het rooster goed heet is, anders blijft het vlees plakken. Grill de brisket eerst met de vetkant naar beneden op ongeveer 120 °C . Het vlees is al gaar, dus uw wilt niet dat de brisket teveel in vlammen pakt, maar rustig warm wordt. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Keer de brisket af en toe om.
  5. Snijd het vlees tegen de draad in plakken met een broodmes – zo hoeft u weinig druk uit te oefenen tijdens het snijden en blijven de sappen in het vlees. Serveer met de frisse kale slaw. 
SLOW COOKED BRISKET VAN DE BARBECUE

SLOW COOKED BRISKET VAN DE BARBECUE

  1. Lekker uit de oven, maar nóg smakelijker van de barbecue. Deze boerderijkipvleugels zijn al gebraden en dus snel klaar van de grill.
  2. De kip heeft veel ruimte gehad om vrij te kunnen rondlopen en haar lange leven kunnen smullen van een plantaardig dieet – dat is te proeven!
  3. Maak ze op middelmatig vuur warm gedurende 3-5 minuten.
  4. Bak ze de laatste minuut op hoger vuur om ze knapperig te maken.

FIJNE ZOMER!