| Alsem |
Dit kruid wordt alleen gebruikt
in diverse kruidenbitters, vanwege de sterke
aromatische bitterstoffen. Het is een
halfheester met harige, grijsgroene bladeren. |
| Basilicum |
verkrijgbaar als groene en
paarse variant. Beroemd door de sterke geur en
smaak. Groeit als struik liefst in de volle zon
en wordt ± 60 cm. hoog. |
| Bieslook |
van april tot september
verkrijgbaar. Pittige uiensmaak. De plant groeit
in pollen van zo’n 30 cm. hoog.
|
| Bonenkruid |
Dit is een overblijvend
kruid, dat ook in de wintermaanden groen
blad blijft dragen. Zoals de naam vermoedt
is dit kruid goed te combineren met
peulvruchten, maar ook met diverse
vleesgerechten. Tevens heeft dit kruid een
sterke spijsverterende werking. |
| Citroenmelisse |
Een kruid dat wel wat op
kruizemunt lijkt. Het heeft een sterke
citroengeur, dat wordt veroorzaakt door
olieklieren welke door het blad lopen.
Daarnaast is het een kruid met een sterk
kalmerende en genezende werking. Gebruik in
lichte sauzen of als decoratie. |
| Citroenverbena |
ook bekend als
citroenkruid. Een heester met langwerpige,
lichtgroene bladeren, welke vooral ’s avonds
sterk naar citroen geuren. gebruik
voornamelijk ter decoratie. |
| Citroenthijm |
met de uiterlijke kenmerken
van thijm en een sterke citroengeur en smaak
doet dit kruid zijn naam eer aan. De
blaadjes zijn gekneusd sterk aromatisch en
geven veel smaak af. |
| Dille |
Een eenjarig, snelgroeiend
kruid met blauwgroen loof. Vooral te
gebruiken bij visgerechten en meelprodukten.
Ook de zaden zijn geschikt voor consumptie,
zoals bij het inmaken van komkommer. |
| Dragon |
Een winterharde plant met
een karakteristieke, anijsachtige smaak. Te
gebruiken bij vele gerechten, maar ook om
bv. azijn mee te maken. |
| Hysop |
Een prettig geurende plant,
met een sterke, ietwat muskusachtige smaak
van zowel bladeren als bloemen. Kleine
hoeveelheden zijn voldoende bij gerechten
zoals salades. Daarnaast is het kruid
dorstlessend in limonades en kruidendranken. |
| Kervel |
Een kruid met lichtgroene,
tere blaadjes en een anijsachtige smaak.
Zowel ter decoratie als in diverse soepen(bouquet
garni) en sauzen in ruime hoeveelheden te
gebruiken. |
| Koriander |
Een kruid met een pittige,
hete smaak, vooral te gebruiken in soepen en
thaise gerechten. |
| Kruizemunt |
Een sterk aromatisch kruid,
dat ook prima ter decoratie kan worden
gebruikt. De pepermuntsmaak is fris en
doordringend, geschikt voor vele
bereidingen. Tevens is het een goede
muizenverdrijver. |
| Laurier |
Deze winterharde plant
heeft glanzend groene bladeren welke vooral
in de soep en bij vleesgerechten worden
gebruikt. Deze struik wordt ook veel als
sierstruik geteeld en heeft een stimulerende
werking op de bloedcirculatie. Uit de bessen
kan olie geperst worden. |
| Lavendel |
Deze sierplant heeft vele
toepassingen; lavendelolie,
lavendelspiritus, in potpourri’s en
natuurlijk als keukenkruid. Lavendel is er
in vele soorten. |
| Onze Lieve Vrouwe Bedstro |
Een frisgeurend kruid, dat
na drogen de geur van hooi verspreidt.
Vooral te gebruiken in thee en wijn. |
| Oostindische Kers |
zowel de bladeren als de
bloemen zijn eetbaar, de zaden kunnen worden
ingemaakt. Vooral de bloemen zijn met hun
felle kleuren decoratief en hebben een
scherpe, mosterdachtige smaak. |
| Oregano |
Oregano of marjolein wordt
vooral bij vleesgerechten gebruikt. Het is
een winterharde plant met kleine,
spitstoelopende groene bladeren. |
| Peterselie |
Een welbekend kruid, onder
te verdelen in krul- en bladpeterselie.
Bladpeterselie heeft een sterker aroma. Van
mei tot september verkrijgbaar. Hoewel
winterhard, is de peterselie een tweejarige
plant, maar is in het tweede groeiseizoen
minder krachtig. |
| Pimpernel |
Een kruid met een
komkommersmaak, te gebruiken in salades. De
plant groeit al heel vroeg en blijft tot ver
in het najaar groen. Vanwege de rode
bloemhoofdjes ook wel rode Pimpernel
genoemd. |
| Roomse Kervel |
Een mooi, decoratief
kruid, met varenachtige bladeren. De plant
heeft een sterk anijsachtig aroma.Ook de
wortels zijn eetbaar. Dit is een
overblijvende schaduwplant. |
| Rosemarijn |
De welbekende "naalden"van
de rosemarijnplant zijn erg gewild als
keukenkruid. De smaak is sterk en
harsachtig. Het is een overjarige plant die
goed in het wild gedijt. De bladeren zijn
goed te drogen. |
| Salie |
Salie is afgeleid van het
latijns Salvia, wat genezen betekend. Van
oudsher werd salie voor vele kwalen
voorgeschreven. Als keukenkruid vooral
gebruikt bij vleesgerechten, vanwege de
sterke, aromatische smaak, welke zich vooral
in de bladeren concentreert. Zowel in groene
als blauwe vorm vrijwel het gehele seizoen
verkrijgbaar. |
| Selderie |
Dit kruid heeft een
bloedzuiverende werking en staat ook bekend
als afrodisiacum. Het is het hele jaar door
vers verkrijgbaar en een echte smaakmaker in
o.a. soepen en salades. |
| Tijm |
een sterk smakend kruid,
zowel vers als gedroogd te gebruiken bij
vele gerechten. Het bevat het sterk
bacteriegroeiremmende thymol. Naast gewone
thijm is er ook een soort met grotere,
bredere bladeren verkrijgbaar. Deze soort is
beter houdbaar. |
| Zuring |
Een pittig smakend kruid,
goed te gebruiken in soepen en salades. Dit
familielid van de Rabarber bevat veel
vitamine C. Verkrijgbaar met rond- of
lancetvormig blad. |
